Kiel longdaŭra observanto de daŭrigeblaj manĝsistemoj, laSupre bienoesplorteamo malglate resumis la ĉefajn dimensiojn kaj specifajn indikilsistemojn dedaŭrigebla manĝaĵo kaj trinkaĵotaksoj kaj taksoj.

 

Unu estas la nutraĵfonto.Specife, ĝi povas esti resumita kiel la sekvaj indeksaj inspektadpunktoj:

.Menuo por sana manĝa strukturo

.Surloka prilaborado de freŝaj ingrediencoj, nemanĝaĵoj industriaj pretigitaj produktoj

.Uzo de sezonaj ingrediencoj

.Uzo kaj proporcio de lokaj ingrediencoj

.Uzo kaj proporcio de ingrediencoj, kiuj plenumas aŭ superas organikajn normojn

.Proporcio de vegetaranoj

.Zorgo pri besta bonfarto dum elektado de bestaj ingrediencoj, kiel ekzemple ne uzado de enkaĝigitaj kokaĵoj, ktp.

.Konservu sovaĝajn bestojn aŭ endanĝerigitajn fiŝojn ekster la menuo

.Ne servas industriajn trinkaĵojn

.Subteno por internaciaj farmistoj sub justa komerco, kiel kafo, teo, oleoj, ktp.

 

Kiel servo-organizo kiu kontentigas la manĝsperton de klientoj, restoracioj ludas ŝlosilan rolon en dieta gvidado.Fakte, kia manĝaĵo kaj menuo estas servata estas nerimarkebla eduka procezo por klientoj.Kiel daŭrigebla restoracio, kompreneble, ĝi ne devus koncentriĝi pri maksimumigo de la kontentigo de "paroldeziro" kaj "koro montri" de klientoj, sed devus preni "sanan dieton" kiel la bazan normon por ingrediencaj akiro kaj menupreparo.Lokaj, organikaj, vegetaraj kaj aliaj direktoj estas ĉiuj konsiderataj de la perspektivo de klienta sano.Krom sano, estas pli alta nivelo stimuli la senton de misio kaj respondeco de konsumantoj pri media kaj socia daŭripovo per la elekto kaj kuirado de ingrediencoj, por ke konsumantoj povu akiri spiritan kontenton preter siaj gustoburĝonoj en siaj manĝoj.

 

La dua estas administrado.Specife, ĝi povas esti resumita kiel la sekvaj indeksaj inspektadpunktoj:

.La uzo de ingrediencoj celas fari la plej bonan uzon de materialoj, reduktante malŝparon kaj celante nul malŝparon por redukti rubproduktadon.

.Forigo de restaĵoj de manĝoj (ekz. kompostado) kaj subteno por klientoj por forporti manĝajn restaĵojn

.Uzo de materialoj kiuj reduktas median efikon, kiel plastaj produktoj

.Ordigi kaj recikli rubojn de restoracioj

.Provu uzi ekologiajn purigajn produktojn por purigado de restoracioj

.Reduktu energikonsumon, uzu energiŝparajn produktojn kaj uzu verdan energion en kondiĉoj

.Aktive koncentriĝu pri dungitaj avantaĝoj kaj ripozo

 

La administrado dedaŭrigeblaj restoraciojestas la formado de daŭrigeblaj valoroj ene de la firmao.Ĝenerale oni kredas, ke organizo, kiu povas subteni daŭrigeblan administradon en sia propra administrado, povas pli bone servi eksterajn klientojn, kio kongruas kun sia aspekto.

 

La tria, kiu ankaŭ estas pli alta normo, estas socio kaj la valorĉeno.Specife, ĝi povas esti resumita kiel la sekvaj indeksaj inspektadpunktoj:

.Proaktive disvastigu la koncepton de daŭrigebla manĝado al dungitoj kaj klientoj kaj provizi koncernan trejnadon

.Taksante valorĉenajn provizantojn kun respekto por dungitoj kaj media konscio

.Provizu laborŝancojn por handikapuloj kaj vundeblaj en la komunumo

.Donacu restantan manĝaĵon

 

Krom servado de klientoj kaj interna administrado, pli alta postulo por daŭrigeblaj restoracioj estas stiri la daŭripovon de la valorĉeno kaj komunumo.Sendube, vera daŭripovo ne estas io, kio povas esti plenumita de ununura individuo aŭ grupo, sed sistema kaj ekologia entrepreno.Se influa daŭrigebla restoracio havas la rezervan kapaciton investi sian influvaloron en "eksterajn" rilatajn kampojn kaj komunumojn, ankaŭ la daŭrigeblaj profitoj multe pliboniĝos.